希少な栗を、ひと粒ひと粒磨いてつくる。
栗感溢れるモンブランのタルトと焼き栗。
発送開始：2024年11月15日 頃予定

高知県のお菓子処「くり蔵」からお届けする夢甘栗の焼き栗と焼きもんぶらんたるとです。
黒褐色の色つやが特徴の夢甘栗でつくる、稀少な栗の美味しさをひきだしたモンブランのタルトと、ホコホコで優しい甘さの焼き栗をセットでお届けします。

マロンクリームには生クリームを用いず、蒸した夢甘栗のペーストとバターで栗味強くなめらかに仕上げます。
マロンクリームを分け入るとあらわれる丸ごとの焼き夢甘栗。バターを香ばしく効かせたタルトもあわせて口にすれば、しっとり、ほろほろ、サクサクと、豊かな食感とともに栗の美味しさが溢れます。
夢甘栗の美味しさを引き出した、栗好きのすべての方に味わっていただきたい逸品です。

ホコホコの食感と優しい甘みが特徴の焼き栗は、冷蔵庫で寝かせ甘みをひきだした夢甘栗に一粒ずつ切り込みをいれ、圧力をかけ焼き上げて瞬間冷凍。圧力で割れた殻は剥きやすく、渋皮も容易に外せます。

焼き栗は特徴の異なる２種類をセットに。今秋収穫した「新栗」はしっとりとした口当たりで上品な甘み。「熟成栗」は昨年収穫した栗を2カ月ほど低温貯蔵、より甘みと旨味を引き出したうえで焼き栗に仕上げました。ホコホコした食感と甘さの違いをお楽しみいただけます。

高知県の清流「仁淀川」の流域にて、品質を守ることができる契約農家にのみに生産が許される「夢甘栗」。
交配を重ねる中で一本だけ生まれた有望株を大切に増やした、ここでしか採れない稀少な品種です。

「くり蔵」では一粒ずつ丁寧に人の手で磨き、虫の害がないかを確かめ、よく実ったものだけを冷蔵施設で寝かせてさらに甘さを引き出します。

「くり蔵」は土曜日限定でオープンするお菓子処。週に一日だけ並ぶ、手作りの多種多様なケーキやお菓子を求めて全国のファンから予約が入ります。