想像を超えるトマトの世界
未知の美味しさに驚く ジュースセット

今回は、北海道士別市より【イナゾーファームの有機トマトジュース】 セット（720g×２本）をお届けします。
札幌と稚内のほぼ中間に位置する士別市は、冬は氷点下30℃、夏は30℃にもなる寒暖差が大きな内陸地。 この土地でしかつくることができない、「イナゾートマト」でつくった濃厚な味わいのトマトジュースと、 見た目とのギャップに驚かされる透明なトマトジュースのご紹介です。

イナゾーファームさんの考える理想は、アミノ酸の旨味もしっかりと感じさせるトマト。それも「醤油のような、強いアミノ酸」。甘味だけでなく強い旨味を感じさせることでトマト本来の美味しさを引き出します。この理想の追求こそがイナゾートマトの美味しさの秘訣。

研究と実践を重ね、土壌成分や水の量などをデータ化。自前の稲わらやたっぷりの堆肥を使用する有機栽培（有機JAS取得）で育てます。年間の寒暖差が大きく、ミネラルが含まれた粘土質の土地柄を活かします。

食塩を一切使用せず、このトマトだけでつくる有機トマトジュース（定番タイプ）は、「スープのような」とろみと濃厚さ。アミノ酸に引き出された複雑な旨味に驚きます。

定番タイプとセットでお届けするのが、トマトジュースの旨味成分が溶け込んだ上澄み部分を丁寧にすくい集めた「有機トマトジュース　クリア」。
担当のバイヤーは、透き通った色合いに驚き、その味わいに震えました。「甘さと酸味はバランスのとれた高級白ワインのようで、さらに旨味のパンチが効いた未知の美味しさ」だと。
生産者の谷さんによると、「そのまま飲んでも美味しいですし、カクテルや料理もおすすめです。例えばビールと合わせれば、赤くないのにトマトが効いたレッドアイができます。フランス料理ではジュレやソースによく使われますし、水牛のチーズにかけるとイタリア料理のカプレーゼ風に。」と、幅広い楽しみ方ができるとのこと。

土地に根付いた斬新で美味しい飲み物であることが評価され、令和４年度優良ふるさと食品中央コンクールの新製品開発部門で最高賞「農林水産大臣賞」を受賞しています。

３代目として士別市で生まれ育った寿彰(としあき)さんと、東京で政治経済を学ばれるなか、「異文化」に惹かれ農業の道へと進んだ江美さんご夫妻で、力強い旨味のトマトづくりに取り組んでいます。
有機栽培でブランドを育て、ジュースの加工・販売に取り組むなかで、生産者であることの責任と強さに気づいたとのことです。「私たちには大きな加工会社さんのような技術はありません。トマトの味がすべてだと思っていますので、ただただ実直にトマトを作っています」と語るのは江美さん。
農業を経営と捉え、データと知見に基づいて、将来を見据えた挑戦も続けています。その姿を地元からも評価され、2023年度の士別市農業奨励賞を受賞。
一農場だけでなく、産業としての農業の未来の一端を担うお二人です。